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绿豆芽的生长过程有几个阶段?
以绿豆芽为例：1、豆子被水浸泡一段时间后，豆子变大， 皮也被泡开;2、许多小豆芽叁差不齐地钻了出来，进入生长期;3、豆子长出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣边，芽根深浅浅地扎水里;4、豆芽进入长高期，当豆芽长成十厘米以上时，豆芽就算发好了。
传统的豆芽是指的是什么豆子?
豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
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