2026年8月26日前后，大白菜在全国农批市场处于“夏秋衔接、低位震荡”区间。农业农村部信息中心及新发地口径显示，大白菜批发价约 1.50元/公斤(合0.75元/斤)，部分市场如长治紫坊一级批发1.60元/公斤、二级2.40元/公斤、零售3.40元/公斤，青岛抚顺路中间价3.20元/公斤，黄淮市场(山东/张北产)挂1.60元/公斤。
往上游看更便宜：河北玉田、永年等主产区黄心白菜地头收购价0.27—0.50元/斤，山东兰陵约0.28元/斤，8周前低位时永年黄心菜仅0.30元/斤，8月中旬因中秋备货微涨约3.8%。 也就是说从地头到农批，已经翻了1.5—2倍;再从农批到社区菜场，还要叠摊位、损耗、人工。
零售端实际到手价：普通菜市场大白菜约 1.25—2.00元/斤(2.5—4.0元/公斤)，商超精品黄心白菜(净菜、冷链小包装)能到 1.47元/斤甚至3.00元/斤，电商3公斤装卖8.8元相当于1.47元/斤，是批发价的约3倍。 一颗4斤的普通白菜，产地值1块多，批发摊值3块，菜场买值5—8块，差价主要在“最后一公里”。
为什么8月不算贵?夏季河北、张北冷凉产区供菜，叠加秋茬移栽前老菜清库，28种重点蔬菜均价4.57元/公斤，白菜是里面最抗跌的平价菜之一;但高温多雨会推高菠菜香菜等嫩叶菜，白菜受波及小，只会在中秋备货周出现0.01—0.02元/斤的温和上探，9月新茬集中上市后会再回落。
买菜避坑三句话：看季节(8—9月是全年低价窗口)、看品类(黄心菜比普通青白口贵0.1—0.2元/斤)、看渠道(早市散装最便宜、盒马/美团净菜最贵)。别在暴雨台风天囤白菜，那几天叶菜集体跳涨不代表白菜本身升值。
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